Ingredientes: 2 col. sopa de manteiga; 2 col. sopa de farinha de trigo; 3 xíc. de leite; sal, pimenta-do-reino e noz-moscada.
Como fazer: Derreta a manteiga, junte a farinha e mexa 1–2 min (sem dourar). Acrescente o leite aos poucos, mexendo sempre, até engrossar. Tempere.
Uso: lasanha, legumes, frango, peixe. Variação: adicione 1 xíc. de queijo ralado para virar molho quatro queijos.